紅薯淀粉這樣做，不換肉，做法簡(jiǎn)單，成人和兒童匆忙吃，超級(jí)愉快，生活只有食物和美麗的風(fēng)景不能辜負(fù)，秋天是收獲的季節(jié)，到處都是美味的水果和蔬菜，我出生在秋天，媽媽說我很富有，哈哈，至少不用擔(dān)心吃，窮如果出生在2月或3月，真的不能吃啊，難怪我長(zhǎng)得這么強(qiáng)壯，原來不缺少吃。

紅薯粉。

這是紅薯粉皮最好吃的方法，不換大魚大肉，太香了！細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有賣這種成品紅薯粉的。估計(jì)很多人都沒買過，也不知道怎么吃。其實(shí)這道菜是我們龍口的美食。叫大拉皮的大拉皮簡(jiǎn)單，味道特別香，比吃肉還過癮。今天就來分享一下具體的做法。假如你覺得外面買的不干凈，可以在家做，幾分鐘就能搞定。

首先，我們必須買這種純紅薯淀粉，在農(nóng)村淀粉每公斤6元，估計(jì)在大城市要貴得多，我們家買這種淀粉用搟面杖搟成細(xì)，從不買成品細(xì)淀粉，太貴，只有紅薯淀粉做大皮，土豆淀粉和玉米淀粉不好，蒸容易開裂，所以必須是純紅薯淀粉哦。

做法真的太簡(jiǎn)單了用冷水?dāng)嚢杓t薯淀粉，靜置10分鐘，撇去表面的清水。加一點(diǎn)鹽，蒸的時(shí)候有韌性，不容易開裂。剩下的細(xì)淀粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太薄或太稠，牛奶狀。然后，就像做冷皮一樣，冷皮羅里刷一點(diǎn)油，倒入淀粉糊。因?yàn)槎际堑矸?，比冷皮薄，不容易均勻攤開。舀幾勺不搖。

鍋里燒更多的水。煮沸后，用夾子夾住，放入羅羅，稍微搖晃，使淀粉均勻。淀粉糊凝固后，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘左右。一定要看到淀粉糊的顏色變得透明，如下圖所示，成熟，取出，冷水太冷，可以直接倒入冷水，冷水洗皮膚味道更光滑。

這是美味的拉皮方法，如果你導(dǎo)入淀粉糊厚，變成冷粉，同樣美味，所以不要擔(dān)心太厚，只要不太薄，太薄不容易形成。市面上賣的成品紅薯粉皮，撈出切成寬條，油鍋加熱，蔥花爆香(多油香)，加干紅辣椒，味道鮮美，肉絲炒熟，倒入粉皮翻炒變色。

這只是半成品，因?yàn)檫@是一道冷熱菜，最后加入黃瓜絲，蔬菜，攪拌均勻可以吃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，比吃大魚和肉更愉快，我們每次去餐必須點(diǎn)一道菜，毫不夸張，真的是我們黃縣的特色菜。

有人說這和涼皮差不多，但是味道完全不一樣。涼皮是面粉做的。沒有這種力量，就沒有它的香味。在這個(gè)豬肉價(jià)格每天上漲的季節(jié)，試試這道菜。家人一定喜歡。